Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Постинг
07.07.2013 22:48 - За балканджийската закуска, билките и пороите
Автор: zvezdichka Категория: Други   
Прочетен: 16135 Коментари: 20 Гласове:
30


Постингът е бил сред най-популярни в категория в Blog.bg Постингът е бил сред най-популярни в Blog.bg
Постинга ми е отново за Балкана или за една по малко видима част от него :).
Реших макар и с малко закъснение да споделя една наша закуска, която открих още по време на студентстките си години и толкова я харесах, че и до сега си я правя. Научих и съпруга си и го глезя с плодове всяка сутрин. Малко трудоемко е приготвянето й сутрин рано, когато човек се суети и бърза за работа, затова плодовете си ги нарязвам от вечерта и сутринта само я обърквам с киселото мляко. Но ще дам подробности и за самата закуска. И някои снимки, които направих преди около месец, когато отново бяхме на Балкана. Та там за 1-ви път направих закуската с горски ягоди.

image

image 
 

Явно заради дъждовете ягодите около 8 юни все още не бяха узрели добре, зачервени от горната страна, но за опитване ставаха :). И бяха вкусни междувпрочем.

 image

 

Бробонките и черешките са също от Балкана, крушите от нашата 150-200 годишна круша в Русе, другите плодове (банани, ябълки, праскови, кайсии, портокал) си ги купувам от магазина.

image

image 

 

Та нарязвам в купичка различни видове плодове, като слагам от всеки вид по малко.

 image

След това добавям по малко пектин и пчелен прашец.

 image

 

Слагам по малко сладко и 1 чаена лъжичка мед.

 image

 

Накрая домашно подквасено кисело мляко.

 image

 

И обърквам :)

 image

 

Да ви е сладко!

 

/п.п. Когато квася киселото мляко се получава доста сурватка и затова като си я правя в къщи тази салата от вечерта прецеждам киселото мляко и то става едно хубаво и гъсто като сметана.  Ако някой си кваси домашно мляко ще се радвам ако сподели в какви пропорции слагате подквасата, за да не стане много кисело млякото./

 

Та това е нашата здравословна закуска и тя действа много добре на стомаха :).

Това бяха снимки от моя закъснял постинг, който исках да пусна още преди постинга за Жива вода, но така се стекоха обстоятелствата, че беше много напечено покрай мене и време не ми остана за блога.
Ето и снимка от закуската от сегашното ни ходене на Балкана. Сега в изобилие бяха сливите ( или по нашия край им викаме още комбалки или кумбули :) ). Разгръщах листата на ягодките с надеждата да намеря узрели, но нямаше никакви.

image

image

Закуската в един момент се превърна в обяд поради напредналите часове :).

image

Изкефих се също на билките, които си набрах на отиване и на връщане. Горе на поляната в изобилие имаше еньовче и агримония или известна повече с името "камшик". Мащерката беше цъфнала на места. Намираше се и риган, макар и в по-малко количество. Набрах си и кантарион. Пренасях си ги в кофичката, в която миналия път берях ягодки :).

image

image

След това по съвет на моя съпруг ги навързах на връзки и сложих да се сушат по ред - еньовче, кантарион, камшик, риган. Само мащерката сложих върху вестник.

image

Ето и полянката с билките.

image

И букетчето ми на връщане. Така беше нацъфтяло това еньовче, че постоянно ме мамеше и как да му откажа.

image

image

Общо взето времето беше дъждовно. И в Самоводене ни настигна и порой. Той така ме разсъни, че провали плановете ми да си поспя до Русе. Дъжда се стичаше с бясна сила и една кална вода се изливаше по пътя, която беше скрила тротоара и градинките пред къщите на хората. Виждайки тази картинка, колата пред нас спря, но ние продължихме напред. След като се прибрахме проследих внимателно новините, за да чуя подробен репортаж за стихията, която видяхме, но такъв нямаше. В същото време срещу нас идваше един ТИР и както водата беше 30 см., изведнъж срещу нас се издигна приливна вълна. Заля колата и стигна до тавана... И всичко стана за секунди. Не смеех да гъкна, а и положението беше инфарктно така да се каже. Реката продължи почти до Поликраище и там взе да се пооттича. Днес открих и клип на стихията, сниман макар и през автобус, защото друга информация в мрежата не намерих. Вижте за какво става въпрос.

http://www.btv.bg/az-reporterut/id/12/usernews/859542126-Dajd_v_s_Samovodene(Veliko_Tarnovo).html

Това се случи в събота вечерта. Просто реших да споделя.




Гласувай:
30
0



1. tit - Кусурът му - пчелно млечице!:))
07.07.2013 23:06
Ако не гледаш пчели - от де?!;))
Пък с него си е калорийна бомба, мисля...
Но на навикналите на глезотии едва ли ще им пречи
Много вкусен пост!:)))
цитирай
2. kasnaprolet9999 - Пишд ти 6, всичко с билките е точно, ...
07.07.2013 23:18
Пишд ти 6, всичко с билките е точно, снимките са страхотни както винаги, а закуската перфектна. Аз също сутрин съм на плодове. Поздрави!!
цитирай
3. zvezdichka - :)))
08.07.2013 09:54
tit написа:
Ако не гледаш пчели - от де?!;))
Пък с него си е калорийна бомба, мисля...
Но на навикналите на глезотии едва ли ще им пречи
Много вкусен пост!:)))


Честно да си призная тъй като използваме пчелен прашец, а пчели не гледаме когато минаваме през Юндула се зареждам от там с пчелен прашец. Има много местни производители от Родопите, които излагат стоките си там. А друго място е от магазините "Здраве", в които се продават природосъобразни храни.
А иначе от прашеца слагам по малко. Има едни малки лъжички за кафе, по малки от стандартните чаени лъжички и от тях слагам половин лъжичка :).
А мед си купуваме с тенекията от пчелари и го пълним в буркани и така цяла година и горница си хапваме вкусен мед "Букет" :).
Благодаря Тит за коментара!
Хубав ден ти желая и усмихнати и свежи летни дни!
цитирай
4. zvezdichka - Здравей Невенче!
08.07.2013 09:58
kasnaprolet9999 написа:
Пишд ти 6, всичко с билките е точно, снимките са страхотни както винаги, а закуската перфектна. Аз също сутрин съм на плодове. Поздрави!!


Благодарности за 6-цата :). Много обичам да бера билки, поне тези, които ги познавам. А тези ги набрах набързо, поляната беше пълна с тях. А колко много има които не познавам. Между другото ако можеш хвърли поглед на темата "Очарованието на Балкана", там те питах за една тревичка, ако я знаеш, дали си има някакво име. Сега вече беше цъфнала в лилаво, но не съм я снимала специално.
Хубави летни дни и изобилие от билки ти желая!
цитирай
5. megg - А може ли за обяд?! :)
08.07.2013 13:02
Толкова е изкусително, сигурно е и мнооого вкусно, сладичко; и очите пълни!
И аз по Еньовден бях на Балкана, и билки брах - само няколко, че другите не познавам и ги определям като цветенца - хубави и пъстри ... А ягоди колко търсих, но вече ги нямаше, току видя нещо червено между листата им, зарадвам се и ... червени листенца ... няколко пъти ме излъгаха. :)
Поздрав, Звездичке, беше ми много приятно и вкусно!
цитирай
6. makont - Закусих!
08.07.2013 14:39
И се нагледан на красивите "цветя". Прегръдки, Звездичке!
цитирай
7. zvezdichka - Moже, може :). И за десерт става.
08.07.2013 16:01
megg написа:
Толкова е изкусително, сигурно е и мнооого вкусно, сладичко; и очите пълни!
И аз по Еньовден бях на Балкана, и билки брах - само няколко, че другите не познавам и ги определям като цветенца - хубави и пъстри ... А ягоди колко търсих, но вече ги нямаше, току видя нещо червено между листата им, зарадвам се и ... червени листенца ... няколко пъти ме излъгаха. :)
Поздрав, Звездичке, беше ми много приятно и вкусно!


Миналата седмица ми беше 1-вото бране на билки, че по Еньовден бях на работа и други ангажименти. А билките са на Балкана и когато си отидем се възползваме от тези безплатни богатства. Сушим ги и после пием вкусен планински чай "Букет" :). Затова много ги уважаваме. Само дето като ги изсуша и реша да нарежа билки за чай бая зор виждам, че ме заболяват ръцете. Една приятелка сподели, че ги нарязвала още докато са прясно набрани, но не съм пробвала все още, а и време не ми е оставало.
По Еньовден трябва да е имало ягодки си мисля, защото моите снимки на ягодките са от 8 юни и още не бяха добре узрели, но в началото на юли вече няма ягодка. Преди години сме брали и около 20 юни. Но и тази година се изляха доста дъждове и закъсня узряване на ягодките, поне в Балкана. Догодина вече ще ги дебнем пак :). Иначе и ние виждахме червените листенца и се дразнехме, че не са ягодки.
Благодаря ти за коментара Мег!
Желая ти прохладни планински дни и нощи през това лято :).
цитирай
8. zvezdichka - Здравей Майче :).
08.07.2013 16:09
makont написа:
И се нагледан на красивите "цветя". Прегръдки, Звездичке!


Ако знаеш колко ароматни са тези "цветенца-билки". Особено еньовчето. Като ги вързах да ги суша стаята започна да ухае приятно на мед. Ама много силна миризма. Сега като ти пиша чак ми се припи чай и ще взема да пробвам да си сваря от пресните билки :).
Прегръщам те и аз мила. А като ми дойдеш на гости - някога ще те гостя с вкусен чай. И салатка може да ти направя.
цитирай
9. demograph - Благодат!
09.07.2013 22:23
Поздрав.
цитирай
10. magnoliya - Звездичке, отдавна не си правя к...
10.07.2013 22:30
Звездичке, отдавна не си правя кисело мляко, но когато го правех, ставаше много хубаво. Не зная какво мляко ползваш. Ако е козе, то е по-рядко и трудно става кисело мляко от него. Аз съм ползвала само краве или смес от краве и овче, което варя продължително време. Малко го оставям да изстине, наливам го в бурканчетата /още си ги пазя от онова време/ и във всяко слагам по 1 лъжица закваска, взета от горния слой на киселото мляко, което съм закупила от магазина. По-късно започвам да ползвам закваска от това мляко, което съм заквасила. Разбърквам добре за да може закваската да се разтвори. Докато е топло още го завивим да се охлади и веднага го слагам в хладилника. Оставя ли го навън, много бързо вкисва. Дано съм успяла да ти помогна.
Успех!
цитирай
11. zvezdichka - Благодаря Демограф!
11.07.2013 00:03
demograph написа:
Благодат!
Поздрав.


Все по често си ходим натам напоследък и това място ни харесва все по вече и си почиваме психически, въпреки, че има много работа по възстановяването му. И това, че се променя пред очите ни толкова ни радва и зарежда и пак ни се прихожда натам :). И се възползваме от благодатта, която Балкана ни предлага!
Поздрави!
цитирай
12. zvezdichka - Благодаря за споделеното Магнолия!
11.07.2013 00:11
magnoliya написа:
Звездичке, отдавна не си правя кисело мляко, но когато го правех, ставаше много хубаво. Не зная какво мляко ползваш. Ако е козе, то е по-рядко и трудно става кисело мляко от него. Аз съм ползвала само краве или смес от краве и овче, което варя продължително време. Малко го оставям да изстине, наливам го в бурканчетата /още си ги пазя от онова време/ и във всяко слагам по 1 лъжица закваска, взета от горния слой на киселото мляко, което съм закупила от магазина. По-късно започвам да ползвам закваска от това мляко, което съм заквасила. Разбърквам добре за да може закваската да се разтвори. Докато е топло още го завивим да се охлади и веднага го слагам в хладилника. Оставя ли го навън, много бързо вкисва. Дано съм успяла да ти помогна.
Успех!


Ние също си купуваме домашно краве мляко и аз го квася по подобен начин като теб. Изпробвали сме различни варианти за количеството подкваска. Преди слагах 1 с.л. подкваса, след това започнах да слагам по 1 и 1/2 ч.лъж. подкваса. Пробвах и с 1 ч.л. и пак стана. Но номера е наистина да се прибере навреме в хладилника.
Поздрави!
цитирай
13. kosara2008 - кътче топлинка сърдечноблага е тук,
18.07.2013 17:46
аромат и багра пълнят душата ми и ме карат щастливо да се усмихна, да поема дълбоко чистият въздух и да приседна замечтана....

Назвездена ТИ,
благодаря ти ...за съкровеното излъчване
цитирай
14. zvezdichka - Усмихна ме Косара :).
22.07.2013 11:54
kosara2008 написа:
аромат и багра пълнят душата ми и ме карат щастливо да се усмихна, да поема дълбоко чистият въздух и да приседна замечтана....

Назвездена ТИ,
благодаря ти ...за съкровеното излъчване


Благодаря ти за благите думи! Аз по нарядко влизам тук, но ще поствам по малко от време на време. Иначе ми се е приходило пак на Балкана, действително въздуха там е много хубав, а водата от извора е толкова сладка. Но времето за съпруга ми е много усилно в момента и като понамалее работата ще имаме и тази възможност.
цитирай
15. ckarlet - Е, то при теб винаги има много кра...
03.08.2013 15:22
Е, то при теб винаги има много красота, а и вкусотии:)
Поздрави и красиво лято!
цитирай
16. goran - Жива и силна закуска за живи и дейни хора :)
11.08.2013 11:28
Цанка, закуската ви изглежда повече от вкусна. И аз от време на време си забърквам подобни вкусотии :)

За киселото мляко - татко и баба винаги го правеха в стъклени или метални съдове. Правеха го с 1 голяма супена лъжица заквакска на 1 литър приятно топло мляко, предполгам, че температура е около 45-55 градуса. Разбъркваха закваската и млякото добре след, което слагаха капака (на буркана или тенжерката) и я завиваха с дебела хавлиена или вълнена кърпа за около 3 часа. (Млякото да остане с тази равномерна температура. После ако млякото се е заквасило се мушка веднаха в хладилника или в студена стая, за да се прекрати ферментацията. Ако продуктите (закваска и мляко) са добри тази технология дава отлични резултати.
цитирай
17. goran - Изкам да питам за БИЛКИТЕ
11.08.2013 11:30
Еньовчето, как го вариш и пиеш? (Какво количество слагаш за половин литър и самостоятелно ли го вариш или с други билки?)
цитирай
18. zvezdichka - Благодаря Скарлет!
06.09.2013 20:47
ckarlet написа:
Е, то при теб винаги има много красота, а и вкусотии:)
Поздрави и красиво лято!


Напоследък все по рядко влизам тук, но лятото беше цветно :). И есента обещава да е хубава!
цитирай
19. zvezdichka - Благодаря за споделеното Горан!
06.09.2013 20:49
goran написа:
Цанка, закуската ви изглежда повече от вкусна. И аз от време на време си забърквам подобни вкусотии :)

За киселото мляко - татко и баба винаги го правеха в стъклени или метални съдове. Правеха го с 1 голяма супена лъжица заквакска на 1 литър приятно топло мляко, предполгам, че температура е около 45-55 градуса. Разбъркваха закваската и млякото добре след, което слагаха капака (на буркана или тенжерката) и я завиваха с дебела хавлиена или вълнена кърпа за около 3 часа. (Млякото да остане с тази равномерна температура. После ако млякото се е заквасило се мушка веднаха в хладилника или в студена стая, за да се прекрати ферментацията. Ако продуктите (закваска и мляко) са добри тази технология дава отлични резултати.


И аз действам по подобен начин :).
цитирай
20. zvezdichka - За еньовчето:
06.09.2013 20:51
goran написа:
Еньовчето, как го вариш и пиеш? (Какво количество слагаш за половин литър и самостоятелно ли го вариш или с други билки?)


Обичкновено го пия на чай, но ние си правим букет, т.е. смесвам различни билки , каквито сме си събирали по баири, поляни и планини и си правим чай "букет". Правих си и тази година такъв чай, но трябва да споделя снимка във фейса.
цитирай
Търсене

За този блог
Автор: zvezdichka
Категория: Лични дневници
Прочетен: 3874101
Постинги: 487
Коментари: 6795
Гласове: 21193
Календар
«  Декември, 2017  
ПВСЧПСН
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031